vertsiber писал(а):
Так в оригинале закваска вроде "дружественными" молочнокислыми бактериями збраживаеться..не?Вообще то "дрожжи" разные бывают,например которые присутствуют на винограде и других ягодах во "вредности"трудно заподозрить,даже наоборот например без них вряд-ли можно было получить качественное вино.(если что всё происходит путём переработки сахара в спирт,кстати "принцип действия"ничего не напоминает?) Вот только эти" дрожжи" очень чувствительны к перепадам температуры,например t человеческого тела они уже не " вывозят" в отличие от "безвредных" термофилов
Ну а теперь набираем в поисковике " процессы брожения в организме" и "рак" и внимательно изучаем:( (А рекламе с детства не верю,был печальный опыт с "юппи"
Тут много интересных деталей. Закваска - это такой устойчивый комплекс микроорганизмов, дрожжи там тоже присутствуют. Мне из России передали, но её можно получить и самому, если взять покупные дрожжи, развести водой и мукой до консистенции густой сметаны и оставить на недельку. Не в металле только. Крышечкой накрыть. Иногда дырочки делают, но можно и без них, потому как дрожжи - факультативные анаэробы. Кому что нравится, я дырочек не делаю. Туда нападает из воздуха всякая всячина, размножается, через пару недель состав стабилизируется, плесень подавляется естественными антибиотиками и всё океюшки получается. Потом подкармливать понемногу мукой с водой, по необходимости или хотя бы раз в неделю, иногда сахарком их балуют. Я свою на ржаной муке содержу, когда не нужна - в холодильнике до недели-двух, только не в морозилке. Чрезвычайно жизнеспособная и стабильная культура, по крайней мере то, что у меня. Там много ценного должно быть.
А на винограде - это так называемые дрожжи дикого типа, часто это
Saccharomyces vini, но есть и другие виды, а среди них разновидности. При 37 градусах они тоже живут и работают, но самогон уже не тот, для тонкого ценителя, разумеется...
Хотя опять-же, смотря как гнать.
Да, возвращаясь к теме, и дрожжи и молочнокислые бактерии бывают всякие. И даже очень. Есть, например, молочнокислые бактерии, которые ещё в 19-м веке были замечены в таинственной связи с раком желудка. То ли вид-индикатор, то ли способствуют. И дрожжи бывают всякие. В поисковиках часто не разбираются в деталях, от этого возникают недоразумения, на безвинные виды собак вешают, а злодеи ходят, ухмыляются.
Брожение, опять-таки, очень интересный процесс, и бывает разнообразно до чрезвычайности. Болотов не просто так о нём говорит, он древние книги тоже читал. В древности это был один из основных методов получения лекарственных препаратов. Очень хороший метод. А в организме человека это может быть хорошо, но чаще не очень, потому что в теле всё должно быть под контролем, а контроль в такой ситуации имеет тенденцию утрачиваться. Тогда играют, например, на взаимодействиях микроорганизмов, чтобы "хорошие" микробы "плохих" вытесняли. Или озонированным маслом, озонированной водой или перекисью можно воспользоваться, да мало ли чем. Вот, скажем, Кларк в тонкие детали этих процессов вникает. Оказывается, действительно микробы проникают в тело (напр., через повреждённые зубы) и заселяют опухоли, усиливая рак. Некоторые из них, в частности, синтезируют избыточную ДНК, а опухоль без бактерий сдерживается её недостатком, так что простор для развития рака открывается. И прячутся в паразитах и их личинках, напр., в зародышах цепней, которые в бородавках сидят. Много интересного она нашла. И про еду тоже. Тут лучше первоисточники читать, оригинальные работы, если хочешь вникнуть в тонкости.