forsagh писал(а):
Магацитл писал(а):
Мы только что узнали наилучший способ употребления хлеба
Это "открытие" я дарю человечеству, взамен сохранения моей жизни.
Но ясновидцев - впрочем, как и очевидцев -
Во все века сжигали люди на кострах. В.Высоцкий
Меня уже лет 15 интересует один западный феномен: свежие, здоровые, румяные, налитые мордашки здешних детей по сравнению с болезненными - наших. Очень может быть, дело в более чем столетней западной традиции печь хлеб на соде. Точнее, на baking powder - порошке для выпечки. Его состав, переписываю с банки:
Сorn starch - кукурузный крахмал
Monocalcium phosphate - надо полагать, CaHPO4
Sodium bicarbonate - сода.
Количественный состав не приводится, но сказано, что на каждые 0,6 г порошка приходится 45 мг натрия. Фирма проговорилась. Дальше всё просто. NaHCO3. Атомные массы, по памяти: 23+1+12+48 = 84. 45/x = 23/84 => x = 45*84/23 = 164. Стало быть, на 600 мг порошка приходится 164 мг соды, а на чайную ложку 164*8 = 1315 мг соды или 1,3 г. Способ применения не приводится - надо полагать, западные домохозяйки всасывают его с материнским молоком или молочной смесью. Идём на сайт компании "Крафт", изучаем рецепт, получивший больше всего положительных оценок, и узнаём, что на три чашки муки надо брать полторы чайные ложечки порошка. То есть, пол-чайной ложки порошка, или 0.65 г соды, на 237 мл муки. Или пол-чайной ложки соды на литр муки. Роль фосфата кальция, вероятно, в том, чтобы поддерживать (внимание!)
щелочную реакцию теста при замесе. Чтобы сода преждевременно не прореагировала с кислыми растительными компонентами муки, благополучно выделила при выпечке причитающийся углекислый газ, превратилась в Na2CO3 (эквивалент гашения кипятком) и тем самым ещё больше подняла pH готового хлеба, сделав его ещё более щелочным.
В то же время в дрожжевом тесте (или тесте на закваске) есть свои плюсы. Дрожжи нарабатывают ценные питательные вещества. Значит, целесообразно чередовать западный способ с нашим (или ихним) древним дрожжевым.
forsagh писал(а):
Привет писал(а):
скоро начнёшь такие же рассказы сочинять как дама с собачкой
Если ты имеешь в виду
Победу, то лично я теперь верю в её утверждения по оздоровлению содой. Ты испорчен наукой, а она тебе говорила о практических результатах. Я ей доверяю больше, чем всяким писакам. Кстати, три дня назад я заметил, что у меня правый передний зуб начал расти. Уже удлинился на 2,5 мм. Сегодня показал жене. Она была поражена увиденным и долго хохотала. Несколько раз просила, чтобы я открыл рот и показал ещё раз.
Для неё день прошёл с пользой (здоровый смех -- хорошее здоровье). И у меня тоже: растущий зуб на седьмом десятке даётся далеко не каждому. Спасибо соде! Опять скажешь "неадекват". Вполне допускаю, т.к. противопоставить тебе нечего. Низкий поклон боссу!
У человека закладывается три зачатка зубов. Так что возможны две их смены...
_________________
В терапии для нас существенно лишь возможно полное и быстрое излечение, какими бы средствами оно ни достигалось.
Л.Кочоровский 1896
topic2595.htmlhttps://rutube.ru/video/df616bd0c32c762 ... d832d1cec/